僑港這邊的糖水，據說是不能添加香料的。但又要做到香甜，那對手藝的要求就非常高了。小周是地道的疍家人，對于如何做好糖水，他從父親那里學到的方法就是——首先要從選好料開始。

北海人依賴糖水，所以對糖水的用料要求很高，不但要好喝，還要有營養(yǎng)。小周覺得，銀杏仁是非常合適的營養(yǎng)滋補品。

小周糖水店店主：首先銀杏肉體必須要黃肉，越黃的肉肉質越嫩，而且香味特別足。

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