阿芬做越南卷粉還有一個(gè)秘訣，就在這塊兒布上。

阿芬越南卷粉店店主：你看這塊布，比其他的布都要密，做出來的卷粉就滑。為了找這塊布，我可費(fèi)大勁了，走遍了北海大街小巷，才找到這么一塊合適我做卷粉的布。

阿芬說，卷粉皮的薄厚很大程度上在于布的材質(zhì)，布的密集程度直接影響卷粉皮的薄厚，而且布要盡量平整地綁在鐵圈上，才能做出更加均勻的卷粉皮。越南卷粉雖然看著簡單，但顯然，只有手藝精巧的制作者才能留住挑剔的客人。

二、炒冰

在街上很多店鋪牌匾上都有“炒冰”兩個(gè)字，這“炒冰”是什么呢？

大新美食愛好者：就先把水果打成果汁，然后這個(gè)鍋，其實(shí)下面是有點(diǎn)類似于冰箱的冷凍，而且是速凍裝置。

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