（北海旅行社編輯）河內(nèi)美食種類繁多，當(dāng)然不能不提的是河內(nèi)的粉條。而河內(nèi)河粉卻是味道獨特且最具代表性的河內(nèi)美食。

   牛骨頭熬制的甘醇湯汁、煮得恰到好處的鮮嫩牛肉、湯水清澈不渾、粉條細(xì)嫩軟滑等是河內(nèi)河粉的獨特之處，光看就知道河內(nèi)人對飲食的講究。河粉用開水燙透撈出后放到碗里，上面有幾片薄薄的牛肉，撒著青綠的蔥花、嬌小的香菜、嫩黃的姜絲，再加點深紅的辣椒片作點綴，好像一副色彩鮮艷、香噴噴、熱騰騰的立體畫，調(diào)動起人的視覺、味覺、嗅覺等感官來享受人間的美食。當(dāng)鮮嫩的牛肉、軟滑的粉條、姜絲的微辣、辣椒的猛辣、香菜的清香、牛肉的香味等融合在一起時，味道就變得柔和、甘美。

什錦絲湯米線
  河內(nèi)的什錦絲湯米線久負(fù)盛名，也可在河內(nèi)街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨特，攤成薄薄的片，切成細(xì)細(xì)的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食欲。吃雞粉時，桌上還擺有切開的鮮檸 檬，輕輕一拐，幾滴檸檬汁落人碗中，原先滾燙鮮美的雞粉，又添了一縷清香，吃起來更加爽口。

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