史上最長禁漁終于結(jié)束了，長達三個月的禁漁，海鮮們養(yǎng)肥了，開海也有三天了，陸續(xù)有海鮮上岸，涌上餐桌，在接下來的時間更是要上演海鮮盛宴了。開海啦！史上美味海鮮盛宴，等你來！吃貨們要敞開肚皮了，下面羅列一些當(dāng)季肥美海鮮。
    對蝦：中等個頭，顏色紅白，殼厚略粗糙易剝離。休漁期后的對蝦，肥美是叫人最喜歡的海蝦，對蝦味道鮮美，但海里捕撈的對蝦往往出水即死，所以小攤位上很難見到活的，盡管賣相差點，但野生的味道是養(yǎng)殖蝦不能比的。

    皮皮蝦 本地一般稱之為：彈蝦。
    這個時刻，簡直就是皮皮蝦的產(chǎn)量旺季呀，此時它的肉質(zhì)是最飽滿的時候。而且，公的比母的更好吃噢。區(qū)分公母的辦法很簡單，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

    螃蟹
    梭子蟹是有名的海蟹，最明顯的就是蟹蓋的兩頭尖尖。梭子蟹雖然是老百姓公認的鮮美海產(chǎn)。7月份開始，梭子蟹會開始大量上市，到8、9月份產(chǎn)量會越來越多、肉質(zhì)越來越肥美。據(jù)悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。

　　梭子蟹最常見的燒法有兩種：家蒸和煮蘿卜湯，酒店點擊率最高的是家蒸。把蟹洗凈、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。盤內(nèi)放入豆腐�；蚯�張卷，再將切好的蟹放入，加姜片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精、雞油，入籠蒸3至5分鐘。

    花蟹又叫藍花蟹，屬于夏季獨有的蟹品種。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。花蟹的價格還是咱老百姓能接受的。花蟹肉質(zhì)細膩、鮮美。炒蟹是道很容易做的佳肴，“姜蔥炒花蟹”就是一道不錯的美味。螃蟹是腐食動物且性寒，所以要熟透食用，配以姜末醋汁為宜。等大量海鮮捕撈上來，海鮮價格會相對降低，這個時候喜歡吃螃蟹的吃貨們，簡直不要太爽。

    文蛤，本地一般稱車螺。
    車螺，多棲息于淺海的沙泥底，喜歡生活在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區(qū)。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。其味鮮而不膩，百食不厭。直接燒烤，原汁原味，回味無窮。

    海虹 學(xué)名：貽貝
    海虹是貝類里相對最便宜的。野生狀態(tài)下生長在礁石上，味道雖沒有蛤蜊鮮美，但沒有泥沙，色澤黃里透紅，其營養(yǎng)豐富，被譽為海中雞蛋。其腹部有一撮絲狀絨毛，附著巖石之用。

    毛蛤 學(xué)名毛蚶
    和蛤蜊一樣，生長在泥沙里。也應(yīng)買那些吐過沙的，表層有絨毛附著泥污，沖洗時要用到刷子。毛蛤蜊不及蛤蜊鮮美，但肉質(zhì)緊韌，而且有的個頭能長到很大，營養(yǎng)豐富。維生素B12含量較高的食用貝類，一般家庭煮的話，喜歡和芹菜一起，真心美味。

    扇貝
　  7、8月份是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠在魚翅、燕窩之上。
　　殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。用小刀將貝殼一開為二，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。取出完整貝肉，將其放在盛滿清水的碗中，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)，泥沙沉入碗底。洗扇貝不要用力揉搓，更不能大開水龍頭沖，否則鮮味兒就淡了。市面也有兩種，一種個頭小，紅色、殼紋深且粗糙。另一種個頭大，灰白色、殼紋淺且光滑。休漁期后也是扇貝最肥的季節(jié)，特別是后者，卵黃肥大，非常誘人。  

 
    香螺
    小的時候特別喜歡這種“小波螺”，習(xí)慣叫其“比丘”。醬爆吃起來有一種特殊的鮮味，香螺應(yīng)該是后來才有的稱謂。   

 
　  魷魚
　  夏季是吃魷魚的旺季。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。
  在購買魷魚的時候要注意：優(yōu)質(zhì)的魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，光澤度好，體表面有白霜、肉肥厚、透明，背部不紅;而劣質(zhì)的魷魚體形不完整、瘦小，顏色赤黃略帶黑、無光澤，體表白霜過厚，背部呈現(xiàn)黑紅色或霉紅色。

    龍頭魚
    夏季海鮮市場上，絲丁魚很常見。絲丁魚俗稱龍頭魚、軟骨魚，也叫豆腐魚、蝦潺，身體乳白色，肉質(zhì)很嫩，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚一年中很多時候都能在市場上買到，農(nóng)歷七月的龍頭魚，數(shù)量多，價格低，也新鮮。關(guān)于龍頭魚，有古詩云：槎頭縮頸如楓葉，船尾鋪銀有帶絲。美味更夸秋八月，千條蝦潺網(wǎng)來時。

  
       需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時不去除上述部位，容易引起頭暈等不適癥狀。
    開海季，就是海鮮季。海鮮肥美又多，都不過來。所以喜歡吃海鮮千萬不要錯過，北海旅游，海鮮狂歡季。

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