‘天下第一灘’的北海銀灘聞名正外，是的，北海的沙灘無(wú)疑是美麗的。
    沙灘被退潮的海水吹成了平平展展的一片，跟踏在黃土地和石頭上不一樣，這時(shí)你能真切地感受到什么叫腳踏實(shí)地，一顆燥動(dòng)的心似乎也變得心平氣和。
    海灘退潮后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)沙灘上有些不一樣的地方，疙疙瘩瘩的，還有些粗糙。一看才發(fā)現(xiàn)有很多小沙蟹，在沙灘上挖出一個(gè)個(gè)小洞，使平整的海灘看起來(lái)松松的，都是小沙球。當(dāng)人走進(jìn)時(shí)，就會(huì)有一片匆忙的小身影，從沙球間“刷”地一下奔回自己洞穴，過(guò)一會(huì)兒發(fā)現(xiàn)沒(méi)人打擾他們工作后，它們又鉆出來(lái)，繼續(xù)它們的滾沙球工作。
    沙蟹，起源于白堊紀(jì)，十足目短尾次目的1科，在第三紀(jì)繁榮昌盛。頭胸甲形狀不一，大都呈方形或橫長(zhǎng)方形，有的呈圓球形或方圓形。額窄，常彎向下方,眼窩深而大。第1觸角縱折，或斜橫臥�？谇淮螅�前部較后部稍窄。第3顎足大都完全覆蓋口腔，外肢細(xì)長(zhǎng)。

    沙蟹看起來(lái)古老而其貌不揚(yáng)，似乎跟美食是打不上一點(diǎn)邊的，畢竟想吃它有沒(méi)有肉，人常說(shuō)靠山吃山靠海吃海，就是這樣小家伙，經(jīng)過(guò)北海人民勞動(dòng)的雙手加工成一道北海獨(dú)有的味道——沙蟹汁。
    字面上的意思，沙蟹汁就是用沙蟹制作的汁。而所謂的汁是它體內(nèi)的液體，經(jīng)過(guò)沙蟹汁完全是“生”的，制作過(guò)程中沒(méi)有加熱煮熟的步驟，因此沙蟹汁帶有一股子腥味，但吃起來(lái)卻很香。也由此，沙蟹汁成了類(lèi)似于“臭豆腐”的存在，愛(ài)它的人就會(huì)覺(jué)得它嘗使人胃口大開(kāi)，厭它的人卻是聞著就覺(jué)得惡心。沙蟹汁是一種北海本地人幾乎都喜歡特色蘸料，少許外地人吃過(guò)贊不絕口。在2014年《舌尖上的中國(guó)2》也是火了一把， 

  對(duì)于沙蟹汁的制作也有一定得講究：
    第一步：挑選，選活的沙蟹，死的不要。
    第二步：清洗，把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶里，讓沙蟹在里面游和用手輕洗，多次換水。
    第三步：清理，把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底污物。
    第四步：搗碎，把沙蟹放到清潔并干燥瓦搗臼的器物里，每公斤沙蟹加進(jìn)食鹽二兩，用干凈的木棒搗碎沙蟹。
    第五步：裝罐，搗碎后放進(jìn)切成顆粒的蒜頭適量、姜適量、（可加辣椒適量）、白酒適量，拌勻。
    第六步：暴曬，把它分裝到玻璃瓶里（這個(gè)步驟也可用瓦盤(pán)上加玻璃蓋，必須要用瓶子裝著、密封，不然過(guò)久了，沙蟹的香味就會(huì)大打折扣），放在太陽(yáng)下暴曬幾個(gè)鐘頭。
    這樣就制成了傳統(tǒng)的沙蟹汁了。
    聽(tīng)說(shuō)到北海沙蟹汁與白切雞很配喲，白切雞的鮮甜與沙蟹汁腥甜，舌尖上的碰撞，是北海人的最?lèi)?ài)。

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