許多人來到北海，來到潿洲島，一是為了那一份大海的情懷，也有很多是為了那鮮美的海鮮，潿洲島的海水干凈透明，在這里的海鮮污染極少，所以也受到很多人的喜歡，說到海鮮，蝦可是不得不說的，下面就來看看這蝦里的大學(xué)問~！

蝦的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。比其他肉類纖維細(xì)，水分多，所以口感細(xì)嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。北海、潿洲島食用蝦常見種類：龍蝦、基圍蝦、皮皮蝦、對蝦……

【蝦的營養(yǎng)價值】

1.蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓�作為能量來源的動物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的�；撬�，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

蝦腦：含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分；

蝦肉：含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物；

蝦皮：含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分；

其他：含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。

【蝦的選購技巧】

體形彎曲：新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，反之，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。

體表干燥：鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

顏色鮮亮：蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。

肉殼緊連：新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

沒有異味：新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。

【什么季節(jié)最好吃蝦】

白蝦（2月-3月）皮皮蝦（4月-6月）

基圍蝦（6月-8月）龍蝦（6月-8月）

河蝦（7月-8月）明蝦（9月-10月）

【吃蝦要注意！��！】

1.莫吃蝦頭毒素多
小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。

2.死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃
蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

3.蝦不能和這些食物一起吃
　蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜等同食。與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導(dǎo)致頭暈、惡心、腹瀉等。龍蝦還不可與雞蛋等同食。吃龍蝦就會很辣，很多人就喜歡在吃龍蝦時喝點冷飲吃點冰的東西，這樣也是不行的。

4.吃蝦時要注意安全衛(wèi)生
　蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進(jìn)冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

廣西北海旅行社整理編輯