北海潿洲島旅游吃貨攻略——教你完美吃蝦!
許多人來到北海,來到潿洲島,一是為了那一份大海的情懷,也有很多是為了那鮮美的海鮮,潿洲島的海水干凈透明,在這里的海鮮污染極少,所以也受到很多人的喜歡,說到海鮮,蝦可是不得不說的,下面就來看看這蝦里的大學(xué)問~!
蝦的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。比其他肉類纖維細(xì),水分多,所以口感細(xì)嫩,容易消化吸收,尤其適合老人和兒童食用。北海、潿洲島食用蝦常見種類:龍蝦、基圍蝦、皮皮蝦、對蝦……
【蝦的營養(yǎng)價值】
1.蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的;撬,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦腦:含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;
蝦肉:含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;
蝦皮:含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;
其他:含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。所以,吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
【蝦的選購技巧】
體形彎曲:新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,反之,那么它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
體表干燥:鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
顏色鮮亮:蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對蝦呈粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。
肉殼緊連:新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
沒有異味:新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質(zhì)。
【什么季節(jié)最好吃蝦】
白蝦(2月-3月)皮皮蝦(4月-6月)
基圍蝦(6月-8月)龍蝦(6月-8月)
河蝦(7月-8月)明蝦(9月-10月)
【吃蝦要注意!!】
1.莫吃蝦頭毒素多
小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。一般說來,小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng),往往容易聚集重金屬,烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。
2.死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃
蝦內(nèi)含豐富的組胺酸,這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡,組胺酸即被細(xì)菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有,蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì),死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長,蝦體內(nèi)積累的毒素更多,吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
3.蝦不能和這些食物一起吃
蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜等同食。與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導(dǎo)致頭暈、惡心、腹瀉等。龍蝦還不可與雞蛋等同食。吃龍蝦就會很辣,很多人就喜歡在吃龍蝦時喝點冷飲吃點冰的東西,這樣也是不行的。
4.吃蝦時要注意安全衛(wèi)生
蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們,因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進(jìn)冰箱冷藏,再次食用前需加熱。
廣西北海旅行社整理編輯