在北部灣的半封閉海灣，灘涂生態(tài)良好，非常適宜沙蟲生存。北海銀海區(qū)白虎頭、營盤、竹林，合浦沙田鎮(zhèn)、山口鎮(zhèn)等處，出產(chǎn)的沙蟲質(zhì)量上乘，遠近聞名。這里的海水咸淡適中，海流和緩，灘涂生態(tài)良好，可謂沙蟲生存的天堂。同時，也鑄就了一道風(fēng)味十足的美食。

沙蟲是海灘邊最敏感的精靈，依靠蠶食沙粒中的硅藻為生，漲潮時鉆出，退潮時潛伏在沙泥洞中。它們對生長環(huán)境天生敏感，一旦有污染則不能成活，被稱為“環(huán)境標(biāo)志生物”。

挖沙蟲可是一項技術(shù)活。世居在海邊的北海疍家人，是挖沙蟲的一把好手。每逢退潮時候，三五成群的婦女小伙，頭戴防曬的絲巾斗笠，腰挎水瓶竹簍，手持鋤頭、鏟子，一個模樣般地出現(xiàn)在海邊沙灘上。時而躬身舉鋤，時而俯身撿拾，來自大海的美味就這樣獲得了。

沙蟲的肉質(zhì)脆嫩彈牙，飽含蛋白質(zhì)，沙蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，鮮美之處，尤勝過海參、魚翅。一小碟沙蟲，生吃、干曬、爆炒、清蒸、熬粥、椒鹽、油炸都能成就一道好菜。生鮮沙蟲肉質(zhì)細嫩，入口咬得汁液濃郁，“海味”直沖頭頂。用筷子或竹條串起沙蟲，去沙晾曬風(fēng)干，也是最好的增味品，跟其他海鮮和菜肴搭配，提鮮的同時，最大限度地保持食材的本味。

除味道鮮美外，沙蟲營養(yǎng)價值和食療價值較之海參、魚翅有過之而無不及，被譽為“海洋蟲草”，一些地方將其代替“冬蟲夏草”用于食療。它富含蛋白質(zhì)，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調(diào)節(jié)免疫，延緩衰老作用的營養(yǎng)成分。

這些對于內(nèi)陸游客來說聞所未聞的“海味”，北海本地人奉為極品美食。時至今日，沙蟲已經(jīng)成為了北海最有名氣的一道菜，也是疍家人招待遠方來客或貴賓的最高禮遇。

因沙蟲的獨特味道，被越來越多的人喜歡，價格上也大有超魚翅、鮑魚之趨勢，沙蟲以廣西北海市出產(chǎn)的最為著名，素有稱“珍海之味，貴在北海沙蟲”游人到北海，不要忘了吃沙蟲和買沙蟲。

在加工沙蟲時，要將它腹內(nèi)沙腸切掉，否則難以入口，如果是沙蟲干的話，一定要先把沙蟲剪成小條狀，用鍋炒過，炒時要不斷翻動，發(fā)現(xiàn)有夠火候的就夾出來，放入清水里泡一會，這樣既可以把沙子清除，又可以將沙蟲本身的香味炒出來。

廣西北海旅行社整理編輯