今天小編要和大家介紹下北海非常傳統(tǒng)的美食——米乙。相信很多人都在北海的大街上看到過這個字，這個算是自創(chuàng)的字吧，因為材料里都少不了糯米粉，由于打不出這個字，現(xiàn)在也用相似的“籺”字來代替了。下面我們來一起看看吧！ 

雞屎藤籺

雞屎藤籺，三月三前后必吃，這也是家鄉(xiāng)的風(fēng)俗了。別看這名字有點難聽，雞屎藤是一種綠色的藤蔓植物，雖然名字不好聽，但有一股奇異的香味，據(jù)說有活血止痛的作用，北海人說是“涼”的，磨成粉和糯米粉一起做，成品都是切成條，一般雞屎藤籺都是作糖水來吃的。

葉麻籺
葉麻籺就是用葉麻做成皮，餡料一般包芝麻糖或者沒有心，一咬下去葉麻和芝麻的味道香溢滿口，用兩片葉子包著是象征著成雙成對。

大籠籺

大籠籺其實就是年糕，過年吃的。糯米粉加紅糖還有小蘇打不斷攪拌溶解，加水的量很重要。最后蒸熟晾涼就變硬了，一般蒸一個大籠籺都需要幾個小時。

農(nóng)村一般是在過年或者大節(jié)日當(dāng)成禮物送人，吃很久都吃不完！還可以切成一片片用油煎軟了，又香又甜，小編小時候最愛這口，就是煎過的年糕比較上火，不能吃太多。

梢葉籺
北海農(nóng)村的婦女大多數(shù)會做這個，以前逢年過節(jié)婚嫁必備的籺。梢葉就是木菠蘿樹的葉子，他和葉麻籺的區(qū)別在于，它的皮是用糯米+紅糖或白糖做成的，這種籺很少包餡料，我也覺得沒有心才好吃。

水籺
用大米舂成粉末制作而成，米漿一層層的蒸熟，沒加調(diào)料是沒有味道的，所以主要看店家調(diào)的醬料好不好吃。一般都是調(diào)酸醋和蒜米醬油一起，到了冬天，還有炒水籺。

杯仔籺
杯仔籺就是水籺裝在一個碗里蒸熟，這種在碗里直接用刀劃開，加上調(diào)味料吃很方便。咸杯仔籺一般是最受歡迎,當(dāng)然，甜水籺也有一部分忠實的粉絲，甜的就在做的時候加入糖蒸熟，甜的就不要加酸醋醬油吃啦。

白糍籺
用糯米粉包芝麻糖而成，表面會粘上炒熟的面粉，看起來就是白白的糯米團(tuán)子，拿起來會覺得很軟，吃起來糯糯的，外地人看到估計以為是糍粑，其實還是挺大區(qū)別的。

發(fā)籺
發(fā)籺，有些地方也叫做發(fā)糕，取發(fā)財高升的意思。一般是過清明的時候帶去祭祀祖宗，保佑后代可以發(fā)達(dá)，

竹殼籺
北海已經(jīng)很少見了。竹殼籺是用大米和紅糖做成的，用竹葉包裹，吃起來有淡淡的清香。雖然是薄薄一片，但是有韌性！

蝦仔籺
也叫蝦餅，北海好多地方有賣，一小塊面粉加上若干枚蝦，有些還要加上香蔥然后油炸而成，鮮香酥脆又便宜，老少皆宜。老街的蝦餅店已經(jīng)是家喻戶曉，很多游客過來都要去買上一個來吃。其實這里小編說一句蝦餅店都差不多啦，不用專門去到老街才有~

煎堆
煎堆籺，是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等放進(jìn)油里炸，表皮脆香，內(nèi)部又柔軟粘連，北海賣的一般都用蓮蓉做心，香香脆脆很可口。其他地方的麻團(tuán)好像和我們這個小吃類似。

現(xiàn)在的生活水平比以前好了很多，許多籺都漸漸不再流行，像年糕現(xiàn)在過年都不做了，很多都是只有小時候的味道了，不知道在將來會不會有很多改良過的品種再出現(xiàn)在我們面前。

廣西北海旅行社整理編輯

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