吃在北海
    一、會吃。一年四季，北海人無所不吃。什么山珍海味，五谷雜糧，瓜果蔬菜，凡能吃的，盡皆羅攬，進(jìn)口入肚不誤。春夏秋冬，四時變易，食什么，怎個食法，一套一套的，言之鑿鑿，道理多多。例如，夏日炎炎，天氣燥熱，燉哪樣湯品去濕熱消暑納涼；冬天風(fēng)寒，空氣干燥，吃什么利于暖身保持肌膚濕潤等，連尋常老百姓都可以說出個所以然來，足見北海人“食之有道”，食經(jīng)普及程度高，會吃善吃。 
    二、海吃。北海人吃東西大大咧咧，有模有樣，毫不客氣，有“牛肚”的美譽(yù)。年節(jié)之外，他們也經(jīng)常大魚大肉，滿漢大全，也不鮮見。北海人吃東西在講究質(zhì)量的同時，尤其注重數(shù)量。既食之有味，更要食之夠“喉”。他們往往大吃大喝，如大海一般豪爽，不喝足吃飽決不罷休。北海人以吃得實(shí)在價真貨實(shí)為本，不像廣州人，求美，標(biāo)新立異，專揀那些雞尖、雞肋、爪子、鴨嘴等沒肉的地方吃，吃的消磨時間，吃的是感覺，而不管肚中虛實(shí)，營養(yǎng)與否。這也是北海人海吃的一個斷面和折射。北海人海吃還表現(xiàn)在吃得頻。總是一天到晚，一年四季，除了吃還是吃，吃個不休。吃了正餐吃輔餐，吃了白天吃夜宵，惟恐肚子不飽，腸胃不亂。到熱情好客的北海人家中作客，正餐吃飽還在撐著，忽又聽到主人家在嚷嚷：“食 口野 , 食口野 , 人食口野 ？”原來，主人的糖水系列（如糖水芋頭、糖水紅薯等）輔助餐又做好了。     三、敢吃。龜魚有毒眾所周知，可北海人偏吃；夏至天氣炎熱無比，而荔枝、狗肉吃了后很容易生火，北海人卻以毒攻毒，愛吃照吃不誤。敢吃得出奇，頗有“敢為天下先”之說。     四、美吃。北海人吃講究新鮮、衛(wèi)生、營養(yǎng)。臭魚爛蝦，不新鮮的食物不沾金口；不衛(wèi)生不利于身體健康的概不入口；不營養(yǎng)不肥美的（如瘦蟹）不屑一顧。     
   北海人細(xì)說“食魚經(jīng)”
    北海人祖祖輩輩吃海魚，什么魚好吃，怎樣烹調(diào)美味，怎樣吃經(jīng)濟(jì)，都清清楚楚。如果你乍到北海，多跟北海的主婦聊聊天，多上老北海的家庭作作客，慢慢就會吃海魚了。北海人人愛吃的魚是沙箭魚，學(xué)名叫多鱗鱔，釣捕的沙箭鮮度最好，用它煮湯或蒸、燜、煎、炸，款款鮮美可口。 
    有一種魚留，樣子似淡水塘角魚，學(xué)名叫鰻鯰。它的刺有毒，市場上出售時魚販都把毒刺卻掉，以防傷人。它可以煮湯，也可以打火鍋，但北海人最常吃的是酸菜燜魚留魚。北海漁村流傳一句話，叫“魚留魚等爹奶（丈母娘）”，是漁家女婿用來討好丈母娘的一種好魚。     市場上有一種冰鮮油甘魚，屬深海拖網(wǎng)魚類，餐館里像烹調(diào)馬鮫魚那樣煎或用蔥花火局熟，味道不比馬鮫魚差，但價值比馬鮫魚低得多。這種魚北海漁民叫它“狗待哭”。民間傳有一典故，說狗見主人買回一條油甘魚，甚喜，開飯時趴在飯桌下等吃魚骨頭。飯吃完了，狗一塊魚骨頭也吃不到，哭了。油甘魚的骨頭是軟的，很香，主人連骨頭也吃光了。     北海人最愛吃的油煎魚有兩種，一是煎鯔魚，一是煎黃魚。黃魚中鵪子黃最肥，它頭部兩側(cè)有一痣，學(xué)名斑魚祭。烹調(diào)時去魚鰓，不刮鱗不開肚，油煎時先猛火后文火，把魚煎成酥黃，用酸醋蒜茸做佐料，趁熱食之，香脆可口。     北海人喜歡吃清蒸魚，最常吃的有清蒸龍利、清蒸狗利、清蒸巴鰈，后兩種是二個手指大的小魚，比較便宜，用姜絲或蒜茸清蒸特別鮮美。     北海人喜歡喝魚湯，上餐館首先問老板有什么魚煮得湯的？老板立即說，有老虎魚、石斑魚、黃絲魚、牛心頭、跳狗魚和鯊魚。以上這些都是煮靚湯的，特別是老虎魚，煮出的湯白如牛奶，魚皮、魚肉細(xì)滑、食者贊不絕口。老虎魚名字很難聽，叫鬼魚由；樣子很難看，全身是有毒的刺，象個刺猬，但煮湯卻是最好的。     嘗北海海鮮 品名地菜肴 
    北海是國家“優(yōu)秀旅游城市”。旅游，看起來似乎是世界上愜意的事情之一可出門在外，氣候和飲食上都存在南北區(qū)別、東西差異，因而有些人在飲食上就顯得很不習(xí)慣。
    可到了北海，情況就不同了。北海是天然海角風(fēng)光，具有亞熱帶情調(diào)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)外賓客慕名而來觀光游覽的與日俱增，東西美食不約而同在這里薈萃。 
    現(xiàn)在，北海的飯店、酒樓、賓館、招待所和街邊的飲食攤擋為數(shù)不少，五花八門。有的大飯店為了適應(yīng)要求，兼營中西餐廳，實(shí)行“多種經(jīng)營”，比如北方館、川菜館、西餐廳……等等。 
    在引入各地別具特色的地方菜之外，北海本地名菜也頗多。北海有句判別食海鮮的佳話：“第一魚倉、第二魚亡、第三第四馬鮫郎”，“四季珍品蝦蟹、石斑魚”。北海的蝦、蟹、石斑魚都是經(jīng)常有的，食法很多，清蒸、紅燒、煎、炸、煮、沙菜等，都各顯風(fēng)味，所以是宴席上的上等佳肴，因而享有上等海鮮珍品之美譽(yù)。各飯店、酒樓、餐廳根據(jù)各地的風(fēng)俗習(xí)慣不同，菜肴的特色和烹調(diào)的方法也不同，以適應(yīng)各方食客的需求�！翱创蠛＃瑖L海鮮”便成了游人來北海必做的事情，旅游配上飲食更顯樂趣無窮。